空杯留香，是茅臺酒區別于其他名酒的又一特點。茅臺酒入口，醬香突出幽雅，香味醇厚豐滿，過喉吞咽則感黨圓潤優美，幽香伴著微熱輕撫食道和腸胃，柔和舒暢?？毡嵯?，是將一杯干過之后，攜口中余味，把酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，然后深深吸氣，把香味吸入肺腑。這時你會深切感受，這世界上所有烹飪和香味，實在不敵“茅臺”空杯留香，與所有名酒相比，這香確屬頂級香型。你會情不自禁緊呼深吸，想把所有杯中之香，頓時悉入心底。

“茅臺”的空杯留香，不僅毫不遜色于口感，甚至還勝于口感。而且男女老少，喝酒與不喝酒者，皆可品聞欣賞。

空杯留香能持續多久，說法不一。有人說至少一天，有說超過24小時。用一般陶瓷小酒杯和五年陳釀的53度茅臺酒試驗，空杯留香至少在10小時左右。當然，時間更長的老酒，留香會更久。

“茅臺”為什么會空杯留香，且留香持久?主要是因為“茅臺”系純天然發酵加長明陳釀，是以酒調酒精濃度而不是以水來調度，且不外加任何物質(包括香味物質和水)，自然“香釀釅如油”。茅臺酒中至今已測出30多種有機酸，50余種各類脂，近40種雜類化合物，10余種酚類化合物，20多種醇類化合物和10多種醛酮類化合物，還有數不清道不明的各種微量成分，都程度不同地“沾”在了酒杯上。

其中，尤以高沸點的有機酸(高級脂肪酸)與“留香”關系密切，它能使酒窖香好，味醇厚，爽口帶甜;

而脂類，則大多數具有水果香味，是構成酒香味的主要成分;

醇類以其特有的香氣和口味在酒中顯示作用;

香味較強的醛類，在茅臺酒中的含量比其他名白酒高，因而茅臺酒具有特殊的芳香氣味。

以上各種微量成分神奇的比例組合，使茅臺酒的留香魅力無比神秘而充滿詩意。還有，茅臺酒一直堅持的53度的濃度，可能亦是因素之一。世界上有一個經典實驗，發現酒精與水混合的時候，53.64毫升的酒精加上:49.83毫升的水，加起來的體積應該是103.47毫升，但實際上只有100毫升，3.77毫升沒有了，說明53度的酒，水分子和酒精結合得很好。

空杯嗅香，還能誘發想象，最易令人進入新的意境。赤水河的古老神奇，茅臺酒的歷史文化，世界的豐富多彩，皆可循“香”感悟，如蒙太奇殷“淡”進“淡”出。你可體會茅臺酒的中和、含蓄之美，成熟、穩健和卓爾不群的風格;可以聯想到酒品如人品，品酒如品人;可以耳聞赤水聲、滴酒聲、勞動聲、聽聲聲悅耳，想天下事、國事和心事，不意氣用事。原來生活是如此多姿，香氣境界，亦十分撩人。所謂聞香下馬、知味停車，所謂香沁肌骨肌膚，實乃香之魅力，寓春風和煦之妙。“茅臺”竟這殷神奇!正因為這香，所以有人說，能走出地球，也走不出貴州。“好酒不怕巷子深”，貴州的山路，是全國最長的巷子，到貴州的茅臺酒廠，就會有種朝圣的感覺。

“清水出芙蓉，天然去雕飾”，“茅臺”，還于清純中透出華麗，自然中蘊含人道?？芍^萬物皆備于其身，不經意間，卻是明眸皓齒，膚如凝脂，巧笑倩兮，美目盼兮，顯傾國傾城之姿，展國色天香之妙。